El encuentro se realizará en la ciudad de Antigua Guatemala, Guatemala del 1 al 5 de octubre del 2007. En el Hotel Soleil.

En el Primer Encuentro, realizado en Nicaragua, se seleccionó a los representantes de Guatemala para que organizaran el presente encuentro. Ante tal compromiso los productores y productoras organizados y la Comisión Nacional de Agricultura Ecológica suscribió un acuerdo de cooperación con el Colegio de Ingenieros Agrónomos de Guatemala para la organización y coordinación del Encuentro